什么是ISO22000食品安全管里体（tǐ）系

所属（shǔ）分类：ISO22000认证（zhèng）
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发布日期：2018/03/31
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详（xiáng）细介绍

ISO22000：2005食物安全管理（lǐ）体系-对整个食（shí）品（pǐn）供（gòng）应链（liàn）中组织的要求的出（chū）台可以作为（wéi）技术性（xìng）标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这（zhè）一标准可以单独用于认证、内审（shěn）或合同评审，也可（kě）与（yǔ）其他管理（lǐ）体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采用（yòng）了ISO9000标准体系结构（gòu），在食（shí）品危（wēi）害风险（xiǎn）识别、确认（rèn）以及系统（tǒng）管理方面，参照（zhào）了食（shí）品法（fǎ）典委员会颁布的（de）《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应（yīng）用指南（nán）部分。ISO22000的使用（yòng）范（fàn）围覆盖了（le）食物链全过程，即（jí）种植、养（yǎng）殖、初（chū）级加工（gōng）、生产制造、分销（xiāo），一直到消费者使用，其（qí）中也（yě）包括餐饮。另外，与食品生（shēng）产密切相关的行业也可（kě）以采用（yòng）这（zhè）个（gè）标准（zhǔn）建立食品安（ān）全管（guǎn）理体系（xì），如杀虫剂、兽药、食（shí）品添加（jiā）剂、储运、食品（pǐn）设备（bèi）、食品清洁服务、食（shí）品包装材料等。因此ISO22000的目的是让食物链中的各（gè）类组织执行食品安全管理体系，其范围（wéi）从饲（sì）料（liào）生产者、初级生产（chǎn）者、食品（pǐn）制造商、运输和（hé）仓储工作者、转（zhuǎn）包商到零售商和食品服（fú）务环节以（yǐ）及（jí）相关的（de）组织（zhī），如设备、包装（zhuāng）材（cái）料生产者、清洗行、添（tiān）加剂和配料生产者。

　　ISO22000适合于所有食品加工企业的标准（zhǔn），它是通（tōng）过对食品链中（zhōng）任（rèn）何组织在生产(经营)过程中可（kě）能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控制点（diǎn），将危害降低到消费（fèi）者可以接（jiē）受的水平（píng）。

　　ISO22000作为管理（lǐ）体（tǐ）系标准，要求组织应确定各（gè）种产品（pǐn）和(或)过程种类的使用者和消费者，并（bìng）应考虑消费群体中的易（yì）感人群，应（yīng）识（shí）别（bié）非预（yù）期但可（kě）能出现和产品不正确的使（shǐ）用和操作方法。一方面通过事先对（duì）生产(经营)全过程的分（fèn）析，运用风险（xiǎn）评估方式，对确（què）认的关键（jiàn）控制点进行有效的管理；另一方面（miàn）将（jiāng）“应急预（yù）案及响应”和“产品召回程序”作为系（xì）统（tǒng）失效（xiào）的（de）后续（xù）补救手段，以减少食品安全（quán）事件对消费者遭受的不良（liáng）影响。该标准（zhǔn）也要求组织与对可（kě）能影（yǐng）响（xiǎng）其产品安全（quán）的（de）上、下游组（zǔ）织进行有效的沟通，将食品安全保证的概（gài）念传递（dì）到食品（pǐn）链中的各个环节，通过体系（xì）的不断改进，系统（tǒng）性（xìng）地降低整个（gè）食（shí）品链的安全风险。